| 草鱼 | 一条 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 火锅底料 | 四分之一块左右 |
| 生抽 | 5勺左右 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒段 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 4勺左右 |
| 葱姜 | 适量 |
| 蒜 | 一头 |
| 洋葱 | 一颗 |
| 香菜 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
| 喜欢吃的配菜 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
准备材料 洗净 改刀
配菜焯水去生 也可直接炒
鱼从中间切开 用料酒 葱姜 胡椒粉 鸡精 盐 生抽 腌1小时以上
准备煎鱼 可以煎的时间长点 正反两面都煎。 油要比平时炒菜多些。煎完的鱼可趁热涂上辣椒粉和孜然粉。
鱼煎好后另起油锅 小火炒郫县豆瓣酱，炒出红油 放入 葱姜蒜 花椒 辣椒段爆锅，再将芹菜等配菜放入锅中炒至八九分熟，加入大概2碗水 烧开。
将炒好的菜倒入煎鱼的锅中，小火加热 ，即可食用