荠菜是报春的时鲜野菜。荠菜或凉拌、或清炒，或汆汤，可以随意调剂。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，所以说荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。
荠菜择洗干净，放入煮沸的水中汆烫至软。
捞出过凉，挤干水分后切成碎末。
香肠上锅蒸至8成熟后切片；年糕片放入滚水中，煮1分钟捞出备用。
锅中注油，大火烧热，煸香蒜片。
加入香肠、年糕、荠菜煸炒均匀即可。
