下饭菜1：鱼香肉丝

下饭菜1：鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切丝，放料酒,盐，胡椒粉，酱油少许，淀粉，油抓匀腌制片刻。

2. 第2步.

   自家腌制泡椒泡姜适量，鱼香肉丝作为川菜代表菜之一，泡姜泡椒是必不可少也是鱼香味的来源。加入三瓣蒜切颗。

3. 第3步.

   调料汁：加一勺半白糖，再加陈醋淹没白糖，一小勺生抽，搅拌均匀看味道是否适宜，如果合适可加入淀粉和少许清水搅拌放在一旁。

4. 第4步.

   炒，热油下锅炒肉，变色后捞起来。余下热油将泡姜泡椒炒香后，下肉丝胡萝卜和葱翻炒几下然后下事先调好的料汁，翻炒均匀后尝一下咸淡，如无问题放一点鸡精，起锅装盘。