说到做到，给我儿时的印象就是烟火灶前爷爷奶奶忙碌的身影，自己逐渐飘出的醉人勾人饥肠辘辘的香气。
今天在做五花肉炖豆角的时候，回忆满满的来袭，爷爷的话语，为什么要放肥肉？为什么不放足量的油呢？
爷爷说，因为要用温度正好的锅慢慢的烹出五花肉中的香气，而肥肉中的动物油又可以很好的和后放入的豆角相融合。不仅豆角有肉的香气，而肉也不会因为过于肥腻而被人拒绝……
翻炒，看着豆角在锅内逐渐从浅绿变成深绿色……听着锅子发出的吱吱声……热气升腾……
嗯，我是爱着这道充满了回忆的菜。
五花三层肉切片，如果遇到猪皮，不要丢掉。有用哦~
豆角洗干净，然后切段。我是将豆角分成两半。因为是炖菜，大根吃起来很过瘾。
热锅，少油，将花椒放入。（可以出香味后捞出）将五花三层肉下锅。用小火慢慢炒，让肉味儿出来。将肥油煸出来
然后将蒜片，姜片放入锅内。 味道出来之后。 放入豆角翻炒
豆角全部变色后（深绿色），加入生抽，老抽，十三香。翻炒。
加入热水。大概没过食材一半。 中火炖
收汤，差不多的时候加盐加鸡精，出锅。有点汤也没事哦！可以用来泡到吃~
五花三层一定要慢慢的煸炒，出油出香味！这个很重要！