烤薄饼

烤薄饼的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材拌匀！ （盐和酵母隔开）

2. 第2步.

   揉成光滑面团！ 洗手时，顺便在表面抹点水，易于发酵，避免表皮干！ （看老妈和山西婆婆这么做）

3. 第3步.

   盖好，温暖处发酵至两倍大。

4. 第4步.

   再次揉成光滑面团，均分！ 这是41～42g/个大小，共13个，按喜好均分就好了！ 如团汤圆般的团圆，醒（松弛）5～10分钟即可，后面好擀开。

5. 第5步.

   中间开始、上、下各擀一下，很好擀开！ （可选择你习惯的成型手法）

6. 第6步.

   薄厚，参考包子皮。

7. 第7步.

   够一盘，烤箱预热，这期间刚好醒发片刻！ 烤之前喷点水。 （插空、放入饼坯，不用特意留空隙，烤饼向上鼓，不会粘）

8. 第8步.

   烤箱200度预热、转190度、中层、上下火、10分钟 ，鼓起来、并微微上色。 （根据自己烤箱调整）

9. 第9步.

   附： 烤第二盘时，烤箱一定预热保持温度 要等待烤盘温热了，再放入饼坯； 或者两个烤盘交替。

10. 第10步.

    附： 凉了，密封保存（常温3天）。 这是另一次，用牛奶和面，30g/个。

11. 第11步.

    附：记录230度、5分钟！面团50g

12. 第12步.

    附：记录230度、10分钟！面团50g