俗话说：“一月葱，二月韭”， 所以，春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
肉末加盐或（鱼露）打水，至肉质聚有黏性，色泽变淡。
韭菜洗净风干或用厨房纸吸干水分。
韭菜切小段加鸡精、猪油搅拌均匀，再加入肉馅拌匀备用。
饺子皮制作：水＋盐＋饺子专用粉拌匀至光滑面团，松弛10～15分钟。
面团撮长切小段，擀成圆形。
包馅，完工。
可以煮着吃。
可以煎，味更香。
