抹茶蛋黄酥

抹茶蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄用玉米油提前泡一晚上.也可以用高度白酒泡一下立刻取出.

2. 第2步.

   摆放到锡纸上180度烤5-8分钟冒泡就好了.放凉用豆沙把蛋黄包起来放到冰箱里备用

3. 第3步.

   油皮：粉类放到搅拌桶.猪油提前软化加入热水搅拌均匀.倒入搅拌桶搅拌均匀加入冷水看情况加入.一直打到出筋后松弛30分钟后分成20份每份18g 油酥：猪油软化好加入低粉搅拌均匀成面团直接分成20份一份12g 油酥包到油皮里面把口收紧用手按压如图

4. 第4步.

   擀的不要过长

5. 第5步.

   第一次擀不要过长卷起来松弛15分钟

6. 第6步.

   后继续按压擀至10-12里面卷起来松弛30分钟

7. 第7步.

   松弛好了两头对捏手掌心按压转着擀一下包入提前准备好的蛋黄把收口收紧

8. 第8步.

   收紧收口朝下摆放如图

9. 第9步.

   刷上蛋黄撒上芝麻

10. 第10步.

    抹茶和上面一样操作酥皮里面加入10g抹茶粉一起和面.用油皮包上油酥如图

11. 第11步.

    抹茶蛋黄酥操作不一样的就是卷好第二次松弛好.中间切开会看到向年轮一样的圈竖着都按压一下对在一起擀.擀完看那一面圈圈多那一面就露在外面.包好后一样收口朝下.

12. 第12步.

    这是烤好的上下180度烤26分钟左右

13. 第13步.

    口感超级赞哦

14. 第14步.

    成品