这个菜是我儿子最爱吃的菜，以前我每次做都很容易出现的问题就是脱浆，炒完菜锅底都糊一大片，虾仁也不好吃，用了我这个做法以后再也没有出现脱浆的问题了。
虾仁开背去虾线，放盐，淀粉，料酒和胡椒粉
葱、姜切末，锅烧热，放油放入葱姜末马上放入虾仁，关小火，开始炒，炒到变色
放入黄瓜，翻炒一到两分钟，加盐，味精（可不放），再翻炒两下，锅边淋少许料酒和香油
就可以出锅了
很多人炒虾仁出现的最大问题就是脱浆，要想防止脱浆，一定要热锅凉油，还有放下虾仁后一定要关小火，直到虾仁变色再开大火炒制，这样虾仁外面的浆就不会脱掉了