莳萝韭薹酸奶酱，是印式沙拉与希腊凉菜中经久轮回的律动，也让辛辣的菜品口感更加圆融。在这道菜中，烤成金黄色的甜菜配上脆生的黄瓜和青苹果，在酸奶的滋润下格外治愈。不妨再添上一点辣椒，为丰富的口感再添一笔亮色。
| 甜菜 | 8个中等大小的 |
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺（30ml） |
| 粗盐和现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 全脂酸奶 | 1/2杯（118ml） |
| 蛋黄酱 | 1大勺（15ml） |
| 鲜榨柠檬汁 | 1大勺（15ml） |
| 粗粗切碎的新鲜莳萝 | 3大勺（42ml） |
| 粗粗切碎的韭薹 | 2茶匙（9ml） |
| 青苹果 | 半个 |
| 小黄瓜 | 1根 |
| 辣椒 | 半个 |
把烤架放在烧烤炉最上方，然后预热。在一个小煎锅里中高火干烙孜然，闻到香味儿后加入芝麻和椰子片继续烙，不时翻腾两下，烤到椰子片金黄后倒入半茶匙盐搅拌均匀，倒进盘子里放凉。把蒜加1茶匙盐捣成蒜泥，然后和酸奶充分混合。
菠菜撕碎，在上面淋上1大勺橄榄油，撒上盐调味。将剩下2大勺橄榄油涂在大饼上，两面都要涂，也撒上盐调味。在烤架上平铺大饼烤到边缘金后翻面，每个饼上倒上1/4倍蒜泥酸奶，再倒上1杯菠菜。烤到菠菜刚刚蔫儿就可以出炉了，撒上椰子片混合物和盐，上桌，开吃！
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