春天来了，可以挖野菜了~据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜去根洗净控水
烧水焯一下
再用凉水冲一下，就会变得特别青！看起来很新鲜！然后捞起，捏干水分，切碎备用。
鸡蛋打碎放入适量盐，锅中倒油，油烧热好边倒鸡蛋边用筷子快速打圈炒，就会成这样的碎碎的。
把刚才切碎的荠菜放入鸡蛋锅里（直接在锅里拌可以把炒鸡蛋剩余的油也一起合理利用了）加入盐，调料，按个人口味添加。到这，馅就拌好了！
揉面
分成一个个的小剂子
擀成薄饼
加入适量馅（注意不要太多以免露馅~）
把面折过来，按压边缘，也可以再做出喜欢的花边。
电饼铛热油，放入盒子
两面煎至金黄，看熟了，就可以出锅。
鲜香味美又营养的荠菜盒子就成功了！
调完馅最好尝一下咸淡够不够味，不然等盒子做好才感觉不够味就晚了~