荞麦的主要营养成分是蛋白质和B族维生素，能降低血糖，有防治糖尿病的功效。荞麦和紫薯都含有丰富的膳食纤维，对身体排毒减负有好处。
此方子是4个发面饼的量，请根据实际情况增减用量。
我用的是瓦雀公社的荞麦面粉。
140g面粉与60g荞麦面混合。
3g酵母粉加2g白砂糖，加100g水化开，静置5分钟。
将酵母水倒入面粉中。
搅拌成小面絮状。
揉成光滑的面团，盖好，进行发酵。
发至两倍大即可。
面团放面板上揉搓排气，304g的面团，分成4个面剂子，每个约76g。
取一个面团，擀成大圆饼。
紫薯上蒸锅蒸20分钟。
取4个紫薯，去皮，压成紫薯泥（约186g）。
将紫薯泥均匀的撒在面皮上。
从一侧轻轻卷起来。
卷成这个状态。
从一侧慢慢再卷起来。
卷好后收口朝下。
轻轻擀成圆饼。
剩下的面团依次做好。
电饼铛预热后放入面饼。
一面成型后，翻面烙另一面。
烙至两面金黄色就可以了。
出锅了。
美美的侧切面。
营养漂亮的发面饼。