黑眼豆豆面包

黑眼豆豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   先做烫种。高筋面粉20克放入沸水20ml，用筷子搅拌均匀。原方要求冰箱放置一夜再使用，我就直接用的。

2. 第2步.

   高筋面粉200克、可可粉10克、烫种30克、砂糖40克、酵母3克、盐3克、水140克、黄油20克用后油法搅拌至面团可以拉出薄膜。（具体步骤请看视频）

3. 第3步.

   揉好的面放在面包机里发酵1小时。1小时后手指沾干面粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩，不塌陷证明发酵完成。

4. 第4步.

   面团取出，放入30克巧克力豆，轻轻揉匀。（因为这个巧克力豆很容易融化，所以我发酵完以后才放进去的。

5. 第5步.

   巧克力豆我用的这个牌子。美国Guittard奎塔德黑巧克力豆。淘宝店铺搜魔幻厨房可以买到。

6. 第6步.

   将面团分割成50克／个的面团，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

7. 第7步.

   将面团轻轻按扁，翻面，包入8克巧克力豆。

8. 第8步.

   捏紧封口朝下，滚圆。轻轻将面团按扁。

9. 第9步.

   依次将面团放入烤盘，中间留足够的空隙。

10. 第10步.

    放入烤箱进行二次发酵1小时。底下要放一大碗热水发酵。

11. 第11步.

    发酵至原来的2倍大，在表面抹一层全蛋液。

12. 第12步.

    再放入预热好的烤箱中层180度上下火烤18分钟。