弗洛伦汀焦糖杏仁酥

弗洛伦汀焦糖杏仁酥的做法步骤

1. 第1步.

   制作饼底： 1. 22度下，黄油软化，分2次加入糖粉，打发到位； 2. 逐个加入22度的蛋黄，充分乳化； 3. 筛入低粉，切拌均匀。烤盘垫油纸，将面团平铺按压均匀，并用牙签插上小眼； 4. 烤箱预热，170度，25分钟。

2. 第2步.

   制作焦糖杏仁层： 1. 鲜奶油、细砂糖、枫糖浆、黄油到入锅中，中火，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化。煮到115℃后关火（这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄）。加入杏仁片后混合均匀；

3. 第3步.

   把焦糖杏仁倒在烤好的饼底上

4. 第4步.

   烤箱提前预热，170度，25分钟。烤好后拿出稍放凉，翻倒过来，用刀切成方块。