友人送了在某山庄天然种植的香水柠檬，汁不多，不过香气清怡，皮亦可嚼食，不苦。于是尝试用来与东海的明虾搭配。
大明虾去头去脚，背部剖开，去虾线。
然后抹点薄盐，待出水（约10分钟）
待虾出水时候备好我们的香水柠檬，切片待用。同时备好葱蒜，蒜剁碎粒，葱切花备用。
把蒸锅烧开，放入蒸盘预热
盘子预热5分钟后铺上香水柠檬片。
这时候虾也大概出水差不多了，就用厨房纸吸掉出水和多余的盐水。然后整齐码入蒸盘上，大火蒸10分钟（3份中时候开一下锅盖走掉腥气，然后再盖上，之后就不要打开了）
10分钟后取出大明虾，然后倒掉盘子上的柠檬片和蒸水，再重新把虾放入热盘子上。
然后撒上预先备好的葱蒜在每一只虾上，然后热油至八九成左右浇至虾上。
成菜。
连虾膏的特写。
1、处理虾线的时候注意别把虾膏也清理掉，生的时候是粉绿色的，尽量保持其完整性，那是虾的精华；
2、出水、热盘等等步骤较多，做法比较讲究，实际按自己的需要去做减法，也是可以的；
3、我用的是荷兰产的无碘盐，用盐出水有三个目的，一是去掉一些腥水，二是上点味道，三是让虾肉紧致，好让柠檬的清香入味；
4、最后浇油是为了锁住虾的味道，以及引出葱蒜的香味；
5、暂时没想到，有问题和心得分享的请多多留言吧^_^~