在山西大同市居住过近十年，对街边的早餐-馄饨情有独钟，经过无数次的观摩，早已把它搬到自家餐桌上了。这样虚虚地随意包起的馄饨，外形或许不够靓，但是这样的馄饨能使馅料和汤料的香相互融合，保你香得连汤喝得都不剩。我一直认为这样的馄饨才有别于香汤饺子，这样的馄饨才是馄饨。（只是个人观点）
| 白面 | 适量 |
| 土豆淀粉 | 少许（和面掺一点，其余擀面时防粘用） |
| 肉馅 | 适量 |
| 虾米、紫菜 | 适量 |
| 冬菜（我用得自家咸菜） | 适量 |
| 醋、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、辣椒油、芝麻油 | 适量 |
把白面掺一点土豆淀粉（一定要掺）和成软硬适中的面团，醒15分钟，擀成薄片，越薄越好，我的都能看到底下盖子的绿色了，擀时撒淀粉（不撒白面哦）。我一般是头天晚上和好，放冰箱冷藏室。
方块大小没那么严格的，还可以再小点点。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
我一般汤里就把盐加合适了，包得虚虚的，就为馅的香味能渗入汤中，偶有漏馅也不影响美味。
虾米、紫菜、咸菜丁（有蒜香味的最好，如冬菜）
加醋、酱油各一点
我一般八到十个一碗
填煮馄饨的汤，汤要宽，汤很好喝的。
加鸡精、白胡椒粉、芝麻油、香菜、辣椒油各适量
开吃