轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   A组所有材料称重放到一个容器里面。

2. 第2步.

   加热搅拌均匀，加热方式选择你方便的方式就好。请注意：如果奶油奶酪冻坏了，会有颗粒感，无法搅拌均匀。

3. 第3步.

   B组材料混合均匀备用。

4. 第4步.

   C组蛋黄打匀备用。

5. 第5步.

   将B组和C组备用的材料分别混合到奶酪糊中。

6. 第6步.

   混合好的奶酪糊过筛，让液体更细腻，放凉备用。

7. 第7步.

   D组蛋清加入塔塔粉和砂糖，用电动打蛋器打发。塔塔粉的作用是让蛋清稳定，可用柠檬汁或者白醋代替。如果没有，可以忽略不放。

8. 第8步.

   蛋白打发到湿性泡发，不要打过。

9. 第9步.

   搅拌蛋糊，注意从底翻拌的方式使用刮刀，避免蛋白消泡。

10. 第10步.

    模具四周涂抹黄油，不可省略，或者可用其他防粘模具的方式。

11. 第11步.

    倒入模具即可。

12. 第12步.

    烤箱提前预热180度。摆放技巧：最底部放装满四分之三冷水的烤盘，倒数第二层放烤架，再把模具放到烤架上。时间：180度20分钟，表皮上色后，160度30分钟。

13. 第13步.

    成品。

14. 第14步.

    不把模具放在盛水的烤盘里面，在上面架烤架，基本可以解决开裂问题。

15. 第15步.

    冷藏后随你装饰^_^。