东坡扣肉

东坡扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   在砂锅底部放上大葱和姜片，一个八角

2. 第2步.

   五花肉从皮上切下去，下面不要切断 为了定型好看，用棉绳捆绑

3. 第3步.

   另起一口锅，放入适量冰糖开大火

4. 第4步.

   水开后调小火，用锅铲不断搅动，颜色变黄马上离火，否则会烧焦

5. 第5步.

   把之前切好的肉放进砂锅内，放入生抽，老抽，米酒活花雕酒，一点盐，少量水，大火煮开后，小火煮一个小时以上

6. 第6步.

   中途翻一个面，保证上色均匀

7. 第7步.

   一个小时后把肉取出来反面入锅再蒸一小时以上，等肉软烂了趁热倒出碗内多余的油脂

8. 第8步.

   再把之前煮肉剩下的汤汁浇在肉上复蒸十分钟，出锅时将肉用盘子倒扣即可

9. 第9步.

   肥而不腻，香甜可口的东坡扣肉就做好了😁