最近十分关注羽衣甘蓝，它频频出现在各种健康及轻食的菜谱中，是公认的超级食物之一，是蔬菜女王。它的类胡萝卜素是奇异果的5倍，维生素K是西蓝花的6倍，维生素C是苹果的600倍，而含钙量是蔬菜之最。
羽衣甘蓝可炒食、凉拌、做汤，果蔬之。在欧美多用它配上各色蔬菜制成色拉，作为喜欢吃沙拉的外国人来说，这种“补钙”的蔬菜就最适合不过。作为高纤维、低脂、低热量的最佳食材
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羽衣甘蓝洗净，去梗，将叶子撕散
锅中加入橄榄油，放入蒜片、葱花、爆香
到入羽衣甘蓝、撒上一些盐
炒至叶子变软，在锅中间打一个鸡蛋，在鸡蛋上撒一点点盐，盖上盖子焖几分钟
出锅前撒上胡椒粉及柠檬汁