抹茶戚风（6寸）

抹茶戚风（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清分离后蛋黄加入10g白砂糖打散后加入20g色拉油，20g冷白开水或纯牛奶。搅拌至少3分钟乳化。

2. 第2步.

   筛入搅拌均匀且过筛一次的33g低筋面粉和2g抹茶粉混合粉搅拌至无颗粒状态

3. 第3步.

   蛋清分三次加糖白砂糖打发至固态倒扣不掉下

4. 第4步.

   烤箱预热200度1-2分钟

5. 第5步.

   取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。然后全部倒入剩下的打发好的蛋白搅拌均匀

6. 第6步.

   倒入模具后震2-3去掉大气泡。表面用刮刀抹平。放入烤箱中层上下火150度烤55分钟

7. 第7步.

   出炉倒扣至完全冷却即可用刀子四口划一圈后脱模

8. 第8步.

   用细齿蛋糕刀切块

9. 第9步.

   成功的戚风按下会回弹哦

10. 第10步.

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