蛋白糖

蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清放入无水无油洁净的容器中，舒可曼细砂糖称量准确备用。

2. 第2步.

   裱花袋和各式花嘴准备好，烤盘铺油布或者油纸，烤箱预热100度。

3. 第3步.

   蛋清加柠檬汁十来滴，打蛋器中速开始搅打。

4. 第4步.

   分多次少量的加入舒可曼细砂糖，我这是菜谱三倍量，分了大约六七次。 直到蛋清硬实，如图状态。

5. 第5步.

   加色素调色，用打蛋器直接打，不要用刮刀拌色素。调色好的蛋白霜装入裱花袋称为内袋，剪合适大小开口。 花嘴装入裱花袋，剪合适大小开口，称外袋。

6. 第6步.

   内袋装入外袋，整理整齐。 换花嘴的时候，把内袋取出来，花嘴换掉就可以了，不需要花嘴转换器了！

7. 第7步.

   惠尔通2A

8. 第8步.

   惠尔通199

9. 第9步.

   惠尔通32

10. 第10步.

    三能7221

11. 第11步.

    惠尔通4B 放入预热好的烤箱上下火100烘烤60分钟。具体时间看蛋白糖的大小决定。轻轻推蛋白糖可以推掉就是烤透了！ 密封放潮保存，可以放很久很久O(∩_∩)O

12. 第12步.

    这次用的色素，色号。 调色从浅往深调，这样没用的浅色可以混回去，不浪费。

13. 第13步.

    烤好以后得色泽，仅供参考。

14. 第14步.

    45升烤箱原配烤盘，菜谱三倍量，烤了两盘。仅供参考，要看蛋白糖挤的大小，间距大小。蛋白糖可以一次烤两盘，中间上下互换一次。

15. 第15步.

    做双色巨型蛋白糖，可以这样做！花嘴惠尔通1M。

16. 第16步.

    棒棒糖纸棍可以进烤箱，低温可以烤的。