红烧鲈鱼

红烧鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净后两面划三刀（划口方向与鱼嘴平行）。做油膜，放2勺油。关火放鱼煎（抓住鱼头，肚子朝外放）。鱼两侧放姜，葱。

2. 第2步.

   放1勺料酒，大火，老抽1勺半。2碗开水（约600克）。盐大半小勺，糖1勺半小勺。中火煮10分钟。

3. 第3步.

   转大火收汁，不要翻面。将汤汁浇到鱼身上。

4. 第4步.

   最后放味精1/7小勺（可省略）。