沙其玛

沙其玛的做法步骤

1. 第1步.

   白芝麻洗净炒熟，橙皮、大枣切丝，葡萄干洗净用白酒泡一下

2. 第2步.

   面放入面包机，加入蛋液揉1个活面程序，取出放入容器，盖上保鲜膜醒10分钟

3. 第3步.

   砧板撒上淀粉像擀面条一样将面团擀成0.1cm薄片，用擀面杖将面皮卷起来，用刀从中间切开，拿走擀面杖，截成5cm的段

4. 第4步.

   面皮重叠起来，均匀切成0.2cm左右面条，越细越好，切好后打散，用筛子筛去淀粉

5. 第5步.

   油加热到5成，拿一根面条下锅，面条马上浮起来，伴有沙沙的声音，油温合适

6. 第6步.

   可以同时熬糖浆，先放入水，再放糖，注意小火不要搅拌糖，大约40分钟左右，糖浆熬到发白，用筷子蘸一点糖浆，用两个手指捏一点糖浆，糖浆拉丝了最合适，把黄油放入，再放入蜂蜜

7. 第7步.

   炸至面条微黄，捞出来控油，放入葡萄干、橙丝、大枣丝、白芝麻搅拌均匀

8. 第8步.

   糖浆倒入沙其玛中，用筷子搅拌均匀，使每根都沾上糖浆

9. 第9步.

   烤盘刷上油，撒上白芝麻，把沙其玛倒在上面，用擀面杖压实

10. 第10步.

    把烤盘倒着扣在砧板上，用刀切成自己喜欢的形状

11. 第11步.

    完成