豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净，切3厘米左右大小。

2. 第2步.

   切好的排骨反复泡水、揉捏、冲洗，尽量把血水和肥肉洗净，直到颜色变白。

3. 第3步.

   泡肉的同时，同时切好备料，并料酒加人好的排骨，去腥。

4. 第4步.

   锅放油，微热后放入蒜和豆豉直到炒香，这一步要特别注意火厚的大小，不要把豆豉炒糊了。

5. 第5步.

   将炒好的蒜和豆豉放入，加入糖、盐、蚝油、葱，反复揉搓，尽量入味，蒙上保鲜膜，放冰箱腌5小时以上。

6. 第6步.

   取出腌好的排骨，尽量将腌制时的豆豉和蒜弄干净后，分小碗，然后勾上清芡，少许油，上蒸箱20分钟。

7. 第7步.

   出锅，放上香菜