一份正餐色拉需要满足人体所需营养摄取量，同时五味平衡：少量的碳水+三到四种蔬果+适当的豆类或肉类蛋白+奶酪或是坚果果干。
今天尝试的是低卡色拉，所以只用了豆类作为主要的蛋白质来源，健身的朋友们也可以选择鸡胸肉、鲑鱼或吞拿鱼，都可以替代色拉中的蛋白质摄取。
此款色拉酸甜清爽，制作过程约半小时，适合作为春夏的正餐食用。
*食谱一人份
黄豆提前一晚浸泡在水中，可以缩短第二天煮豆子的时间。
藜麦洗净后加三倍水放在锅中煮熟，约五六分钟时间，藜麦涨开即可关火。筛去多余水分，放碗中待用。
蔬菜清洗干净后将彩椒切丁、香菜切段
彩椒加少许油在锅中煸炒（喜欢生吃彩椒的话可省略这一步）
黄豆加两倍水煮软，煮豆子的时候适当翻拌锅底防止粘锅，约二十分钟。 煮好的食材也都要沥干水分。做出来的色拉更清爽。
根据个人口味在黄豆中加入盐和孜然粉拌开。
最后组装色拉，将彩椒、香菜段、孜然黄豆、藜麦混合；加入油醋汁、适量的盐、黑胡椒调味。 如果想给色拉增添一些甜味，可以加入葡萄干、蔓越莓干等带有甜味的果干；加入杏仁片、松子、葵花籽任何你喜欢的坚果增加优质油脂，同时增添口感层次。
食材替代部分：
藜麦可用薏米、中东黄小米、黑米替代
黄豆可用鹰嘴豆（更容易煮软）、黑豆、豌豆、荷兰豆替代
香菜可用欧芹、芹菜替代
油醋可用食用油+醋或柠檬汁替代
果干可选择蔓越莓、无花果干、杏脯
坚果可选择核桃碎、南瓜子、腰果......