我觉得这道菜好想用一个字来形容：鲜
田螺放清水浸泡，刚漫过田螺的水就够了，浸泡大概半天的时间，让它好好把肚子的沙吐出来 拿起田螺底部在案板上轻敲打，直到底部出现个小洞，接着洗干净田螺表皮，晾干备用
黑豆，陈皮也浸泡好，陈皮要刮掉表面的囊并切丝； 五花稍飞水，切块备用
烧热油锅，爆开姜蒜放五花肉稍炒至出油，接着放黑豆、田螺再爆炒一会，可以放调料（料酒、五香粉、生抽等）、水焖至黑豆熟透即可； 水大约漫过田螺，水滚开转小火，需时大约30-40分钟。
田螺烧开的汤汁其实很鲜甜的
1、田螺壳挺轻薄的，所以轻轻在案板或其它灶台上敲打，一下子就可以出来个小洞，这样煮熟开吃时，方便容易吸螺肉出来。
2、大家都知道，田螺是很丰硕肥美的食物，还有它保健、滋补的食疗作用，不妨这道菜改成汤也可以，煲成的乳白汤汁极其鲜甜。