小山老师的红果实蛋糕卷（树莓卷）

小山老师的红果实蛋糕卷（树莓卷）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和白砂糖混合，慢慢加入加热到40度的蜂蜜，边搅拌至发白。

2. 第2步.

   打发蛋白，在打发初期分三次加入白砂糖，继续打发至湿性发泡（用打蛋头挑起蛋白成短弯钩状）

3. 第3步.

   取一半的蛋白霜混入蛋黄糊，翻拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，翻拌均匀。

5. 第5步.

   再加入剩下的一半蛋白，翻拌均匀。

6. 第6步.

   加入快煮沸的淡奶油，轻轻快速翻拌均匀，面糊即成。

7. 第7步.

   从稍高处倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮板摊平表面。

8. 第8步.

   均匀地撒上用手掰成小块的冷冻树莓。放入180度的烤箱中，中层烘烤15分钟。

9. 第9步.

   出炉后立刻轻敲烤盘，震出热气。即刻将蛋糕片从烤盘中滑出，置于烤架上冷却

10. 第10步.

    稍凉后表面虚盖一张烘焙纸防干。

11. 第11步.

    打发淡奶油，需要打得硬一些。

12. 第12步.

    待蛋糕片凉透后，揭去底部烘焙纸，裁去四周干硬部分。

13. 第13步.

    蛋糕片表面朝下，将打发的淡奶油涂抹在蛋糕片底面上，放上一排糖渍草莓丁或挤上两条莓果酱，卷起。

14. 第14步.

    表面可撒上糖粉装饰。