凉拌莲菜 买莲菜头，嫩 头切削皮，切薄片，水里凉着 切片同时锅里烧开水 水开后将莲菜放入开水锅中倒入适量白醋一点搅匀 等待再次开锅水滚迅速将其捞出放入凉开水中放凉 控水放盘中用白醋白糖盐拌匀 在莲菜上放姜丝蒜末3.4颗左右蒜苗花香菜段 其上放鸡精 干锅起油紧接着放花椒辣椒，油热捞出花椒辣椒，将热油紧接着泼在莲菜上
