在网上看到一则用佛手瓜为主材制作三鲜锅贴饺的菜谱，正好家里主辅料俱全。锅贴饺为死面，吃多了不好消化。我改为发面的生煎包。
豬肉肥3瘦7比例剁成肉糜。
佛手瓜、胡萝卜洗净，去皮，剁成碎。
将剁碎的肉糜、佛手瓜、胡萝卜置入容器中，加盐、葱末、姜末、胡椒粉、少许芝麻油，然后拌匀，再顺时针搅15分钟，使馅料蓬松上劲。
在面粉中加入在温水(35度)化开的发酵粉和少许白糖，加白糖发面更蓬松，此程序不可省略。然后边续温水边调和，直到揉成团，密闭状态下静置20至30分钟。等待面团发开。
将发开饧好的面团在案板上揉10分钟，再搓成长条，切成剂子备用。
将剂子赶成中间厚周边薄的圆皮，然后包馅捏折。
平底煎锅倒入适量色拉油烧热，将包子码在锅底，稍微煎一下。然后锅中加入淹住包子三分之一的水，盖上锅盖蒸煮，等水收干，听到吱吱油煎声，掀开锅盖，煎至包子底部焦黄，即可起锅。
佛手瓜三鲜生煎包出锅啦。准备一堞蘸醬。 It's delicious!🤗
生煎包包好后不要饧面，直接下锅煎，品相会更好。