凤梨酥

凤梨酥的做法
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凤梨酥的做法说明

这还是中秋时候的馅料了。有人专门弄回一包凤梨酥馅,一直没用。做月饼的菠萝馅也剩了一小半。终于倒出空来,做个凤梨酥把它们解决掉。酥皮用了君之的配方。

凤梨酥的食材和调料

低筋面粉90克
全脂奶粉35克
黄油75克
鸡蛋25克
20克
1/4小勺
320克

凤梨酥的做法步骤

  1. 第1步.凤梨酥的做法步骤 第1步

    准备酥皮用料

  2. 第2步.凤梨酥的做法步骤 第2步

    将室温软化的黄油和糖粉,盐一起倒入大碗

  3. 第3步.凤梨酥的做法步骤 第3步

    用打蛋器搅打松发

  4. 第4步.凤梨酥的做法步骤 第4步

    加入蛋液

  5. 第5步.凤梨酥的做法步骤 第5步

    继续搅打成羽毛状

  6. 第6步.凤梨酥的做法步骤 第6步

    奶粉和面粉混合,筛入黄油中

  7. 第7步.凤梨酥的做法步骤 第7步

    用橡皮刮刀拌和均匀

  8. 第8步.凤梨酥的做法步骤 第8步

    和成面团

  9. 第9步.凤梨酥的做法步骤 第9步

    分成16份,搓圆

  10. 第10步.凤梨酥的做法步骤 第10步

    把馅也分成16份

  11. 第11步.凤梨酥的做法步骤 第11步

    取一个面剂按成饼状

  12. 第12步.凤梨酥的做法步骤 第12步

    包入馅料

  13. 第13步.凤梨酥的做法步骤 第13步

    收口搓圆

  14. 第14步.凤梨酥的做法步骤 第14步

    逐个做好

  15. 第15步.凤梨酥的做法步骤 第15步

    放入圆形饼干模中,按成象棋状

  16. 第16步.凤梨酥的做法步骤 第16步

    脱模,放入烤盘排好,用芝麻区分出不同的馅料

  17. 第17步.凤梨酥的做法步骤 第17步

    放入预热175度的烤箱,中层,烤约15-20分钟

  18. 第18步.凤梨酥的做法步骤 第18步

    表面金黄,出炉

小贴士

皮馅比约为2:3。虽然很多人都说不好包可以换成1:1,但并没有感觉这个比例很难包。
烤好冷却后,密封4小时再食用,口感更好。

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