
这还是中秋时候的馅料了。有人专门弄回一包凤梨酥馅,一直没用。做月饼的菠萝馅也剩了一小半。终于倒出空来,做个凤梨酥把它们解决掉。酥皮用了君之的配方。

准备酥皮用料

将室温软化的黄油和糖粉,盐一起倒入大碗

用打蛋器搅打松发

加入蛋液

继续搅打成羽毛状

奶粉和面粉混合,筛入黄油中

用橡皮刮刀拌和均匀

和成面团

分成16份,搓圆

把馅也分成16份

取一个面剂按成饼状

包入馅料

收口搓圆

逐个做好

放入圆形饼干模中,按成象棋状

脱模,放入烤盘排好,用芝麻区分出不同的馅料

放入预热175度的烤箱,中层,烤约15-20分钟

表面金黄,出炉
皮馅比约为2:3。虽然很多人都说不好包可以换成1:1,但并没有感觉这个比例很难包。
烤好冷却后,密封4小时再食用,口感更好。