凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切丁，加糖粉，等待室温软化。

2. 第2步.

   鸡蛋一个，打散。

3. 第3步.

   低粉，奶粉，芝士粉，杏仁粉混合均匀待用。

4. 第4步.

   黄油打发成轻盈状。如果软化过头变融化了就不易打发，可以回冰箱冷藏一会再打发。打发程度关乎酥皮酥松程度。加入全蛋液再打一会。

5. 第5步.

   打发的黄油中拌入混合好的粉类。

6. 第6步.

   带手套操作，揉成团，保鲜膜覆盖，进冰箱松弛半小时以上。

7. 第7步.

   凤梨馅切分，12克一个。

8. 第8步.

   酥皮切分，18克一个。此方可做40个。

9. 第9步.

   取一个面团，按扁成中间薄边缘厚的圆饼，包馅。

10. 第10步.

    包月饼的手法，慢慢收口。酥皮松弛足够的话，很好包的。

11. 第11步.

    包好后轻轻滚圆，放在模具里，用平底小木锤稍稍按压，退模。一个漂亮的形状就出来咯！

12. 第12步.

    烤箱预热180℃。压好的凤梨酥漂亮吧~看着怎么像糕点店的绿豆酥😓

13. 第13步.

    烤箱中层175℃，25~28分钟，上色均匀即可。出炉时是软的，放凉后皮就硬了，咬一口酥松掉渣。

14. 第14步.

    密封打包好，两天后食用最佳~