小四卷

小四卷的做法步骤

1. 第1步.

   新手最好事先把东西准备齐全，以上是我全部用到的材料和配件

2. 第2步.

   拿个小碗装鸡蛋

3. 第3步.

   我都是拿手分离蛋清蛋白，我觉得这样分的清楚些

4. 第4步.

   装蛋清的要无水无油

5. 第5步.

   加40g油

6. 第6步.

   加60g低筋面粉和20g糖粉

7. 第7步.

   最后加水

8. 第8步.

   倒进漏筛过一遍

9. 第9步.

   现在可以开烤箱预热了，蛋白加几滴白醋或柠檬汁打成粗泡，20g细砂糖分三次加入

10. 第10步.

    蛋白不要打的太硬，转动盆子，蛋白能稍稍流动，细腻如奶油

11. 第11步.

    倒三分之一蛋黄糊里上下搅拌

12. 第12步.

    全部倒进蛋白糊里搅拌，动作要快，搅拌成均匀一色即可

13. 第13步.

    伴好倒入金盆

14. 第14步.

    我的烤箱是145度上下火20分钟，最后一分钟关闭下火，只开上火，上好色拿出来震两下，然后倒扣冷却，等不烫手就脱模卷起来，如果要夹奶油就要完全冷却才能卷

15. 第15步.

    成品图，毛巾面

16. 第16步.

    切面图