［博育厨房］快手妈妈食谱-酸酸甜甜潮洲糖醋面
原创 2017-03-03 博士育儿三国志 博士育儿三国志
为大家隆重推荐快手妈妈食谱之酸酸甜甜潮洲糖醋面，10分钟搞定，孩子们的大爱。
我们仨，来自北大和清华，在美国读博士时成为无话不说的好闺蜜。现今已为人母的我们分居中新美三国。微信使我们感觉从未分开过，育儿是我们最爱的话题。欢迎来到我们的育儿基地，和我们一起聊聊孩子，谈谈教育。
几年前第一次去香港出差，会议安排了一家还不错的潮州菜馆。一桌子的美味都有什么早不记得了，唯一印象深刻的却是一盘朴实的糖醋面。
最近去了一次狮城本地的粤菜馆翡翠皇宫，位列米其林一星，点心单子上潮州糖醋面也赫然在列。煎的脆脆的面再淋上酸酸甜甜的糖和醋，一桌子的大小朋友都爱不释口。
网路上查了一下做法，原料和操作都极其简单，复制出大厨的五成口味应该不成问题。原料就只有面和蛋。潮州本地用的是鸭蛋面，因为色泽更金黄。狮城只有普通的港式鸡蛋面，也足够用了。
烧开水烫面，略熟就好。图中的面只要煮40秒。面捞出迅速冲冷水。
鸡蛋打散备用
面用筛子滤干水份。置入盘中。
蛋液浇到面上，
入锅煎。尽量弄成圆形。
一面煎到金黄后翻面，煎熟。
盛盘，切块。可以蘸糖和醋。
也可以把糖和醋浇到面上。
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这个面煎的火候最重要，要外脆内软。酸甜脆香，欲罢不能。
这个分量适合1-2个大人。整个操作不过10分钟。绝对适合忙碌的妈妈们。
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