绿豆糕

绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   去皮绿豆一袋，普通绿豆也可以，但是自己去皮比较麻烦，买不着的可以网购。

2. 第2步.

   凉水浸泡一夜，泡至豆子变大一倍左右。

3. 第3步.

   泡好的绿豆上蒸锅蒸20～25分钟，蒸至用手一捻就碎的状态后用木铲压碎成泥状，讲究的也可以用料理机打一遍，我没打，直接压的。

4. 第4步.

   不粘锅内倒入玉米油，油温七成热时倒入压好的绿豆泥开始翻炒。

5. 第5步.

   翻炒至水分慢慢减少，豆沙开始粘稠。

6. 第6步.

   炒到豆沙有些翻动吃力时加入白糖。

7. 第7步.

   准备麦芽糖～

8. 第8步.

   麦芽糖的主要是起到粘稠作用，没有的话也可以用蜂蜜代替，具体克数没称，因为不好倒，自己看着适量添加吧😄

9. 第9步.

   加入糖后的豆沙开始变得稀薄，继续翻炒。

10. 第10步.

    糖被慢慢的吸收，豆沙重新开始变得粘稠，炒至成团后关火。

11. 第11步.

    炒好的豆沙装盆内盖保鲜膜晾凉，不盖保鲜膜表层容易风干。

12. 第12步.

    晾好的豆沙～

13. 第13步.

    这一步要带手套操作了，不带手套豆沙容易粘手，取50克豆沙用手团成小圆子备用。

14. 第14步.

    团好的豆沙，准备模具，我用50克的月饼模具，模具里刷上玉米油防粘。

15. 第15步.

    把团好的豆沙放入模具里开始压，我是一个人操作，不好拍照，具体压模自己慢慢练吧，豆沙不成型可以重新滚圆再压模😃

16. 第16步.

    做好的成品，我的手机拍照效果不太好，成品颜色更漂亮！

17. 第17步.

    装到保鲜盒内入冰箱冷藏口感更好！做好后的绿豆糕要尽快食用，因为自己做的没有任何添加剂！ （250克豆沙可以做12个50克的绿豆糕）