灌汤包

灌汤包的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮洗净，加姜片、料酒、花椒过一次水后，拿出切碎，加三倍水熬10分钟，冷却后放料理机打碎

2. 第2步.

   将打得粘稠的猪皮浆倒入锅中再熬几分钟，加少许盐，关火，冷却后放冰箱冷藏2小时，冷冻的话半小时就够了

3. 第3步.

   冷藏好的猪皮汤，已经形成冻皮了（满满的胶原蛋白，女人们的最爱）

4. 第4步.

   切成碎颗粒，一边待用

5. 第5步.

   面粉加水和匀，放旁边醒一下10分钟

6. 第6步.

   猪肉馅加盐、姜粉，白糖，生抽，葱末加水搅匀，搅肉的过程中不停加入少许水，是肉馅很嫩的原因哦，做肉圆子汤也是这样的

7. 第7步.

   搅匀后的肉馅加入切好的猪皮冻，再次拌匀

8. 第8步.

   这时面也醒好了，搓条切成一小坨小坨的

9. 第9步.

   用擀面杖擀成薄皮

10. 第10步.

    就开始包了，按着包子的方法来包，我一个只包过三四次包子的南方人就不教大家如何包褶子了

11. 第11步.

    这是我选的包的最好看的一个，据说一个完美的包子要16个褶子

12. 第12步.

    用油纸会不粘锅哦，比蒸格抹油，放纱布更管用了

13. 第13步.

    水开后8分钟就ok了

14. 第14步.

    我的胶原蛋白有点浓稠，流出来的不是很多，但是一口吃下去会有爆浆的赶脚哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦