准备事项：黄油提前室内温度软化。 1.水开放入鸡蛋煮熟，（一定要全熟），剥开取蛋黄过筛（经过筛的蛋黄做出来口感会更好）。 2.黄油用打蛋器打散，加入糖粉打至体积变大颜色变浅。 3.加入过筛好的蛋黄末，搅拌均匀。 4.分2-3次筛入粉类（低筋粉与玉米淀粉），拌均后用手揉成团。（揉好后的面粉虽干但不散开） 5.分成8-10克的小面团（图片是8g，27粒），放入冰箱冷藏20分鐘。 6.取出后用大拇指轻轻按压，饼干形成自然裂状。 6.烤箱预热上下火170度，烤20分钟（最后五分钟多多留心，饼干周边上色即可）。
可以加一两克盐。