初恋草莓蛋糕

初恋草莓蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜草莓，好的草莓熬酱肯定是味道更浓郁的，如果你是个对甜品有追求的人，就不要降低自己的要求。

2. 第2步.

   熬制600g果酱，剩下的可以冷藏以后用，也可以拿来配吐司吃。

3. 第3步.

   ＊杏仁海绵蛋糕制作 1，分离蛋清和蛋黄，蛋清先放置一旁备用，保持干净不要被其他的制作材料污染到，无需冷藏。 2，蛋黄加25g糖快速搅打至颜色淡一些，加入色拉油，继续快速搅打1分钟，这个时候你的手会感觉到阻力比打纯蛋黄要大，而且在快速搅打的时候可以看见轻微的纹路。 3，筛入低筋面粉，搅打拌匀成泥浆状 4，加入新鲜草莓汁，混合均匀。

4. 第4步.

   4，用最高速度打发蛋白，剩下的糖分4次加入。 5，打好的蛋白先取1/3和蛋黄液【翻拌】融合，翻拌手法你们找视频吧，毕竟基本功要用一辈子。融合好后倒回蛋白里，翻拌成糊。

5. 第5步.

   6，抹平，底下垫油纸，手持烤盘从5厘米高度拍震三次，有一些蛋白颗粒也不要紧，太多就不行了……

6. 第6步.

   7，烤箱190预热，放入后调到175度13分钟。 烤好拿出来，在烤网上自然冷却两小时。这两小时非常必要。

7. 第7步.

   ＊燕麦坚果芝麻碎 即食燕麦，坚果和炒熟的芝麻加盐在研磨机中磨成粉。 坚果要提前烤香。

8. 第8步.

   ＊草莓冰淇淋慕斯 1，冷水浸没吉利丁放置一边泡着 2，同时，奶油奶酪微波炉中火叮30秒后，和蛋黄混合，加20g糖高速打发顺滑。 3，拿另一个碗，加入40g糖打淡奶油至7分，不要硬挺。

9. 第9步.

   4，泡软的吉利丁高火叮10秒变溶液后倒入乳酪蛋黄糊，必须要边搅拌边倒入。 5，步骤3混合好后，再加入浓稠的酸奶，搅拌到顺滑 6，拌入淡奶油，草莓酱

10. 第10步.

    ＊草莓啫喱 1吉利丁冷水泡软，糖在雪碧里溶解后加入草莓酱 2，吉利丁泡软后高火叮10秒，边搅拌边倒入～隔冷水放凉

11. 第11步.

    来铺层啦～ 把自然冷却好的蛋糕片用模具底直接压进去，这样就大小刚好，记住压【两片】，一片做底一片后来铺。 第一层草莓慕斯糊，大概一公分厚度就好。冷藏到凝固

12. 第12步.

    铺满坚果粉

13. 第13步.

    坚果粉上再铺一层慕斯，也是一公分的样子，冷藏到凝固

14. 第14步.

    倒入冷至室温的草莓啫喱液，草莓啫喱大概0.3公分厚，冷藏至凝固

15. 第15步.

    铺上最后一层海绵，脱模后如图，分两半切成同等大小的两个长方形块。 这是第一次做时拍的图，比较随意，将就看吧。

16. 第16步.

    奶油奶酪中火叮30秒变软后，加豆奶混合均匀～再倒入淡奶油，加糖霜一起打发。 豆奶可以直接用豆奶粉准备，也可以早上喝豆浆留一点

17. 第17步.

    先用奶油抹一层面，再裱花，最后摆好草莓。 这个嘴不好看，参考下步骤就好。

18. 第18步.

    在你成功完成的时候，别忘了表扬可爱的po主。有什么不足的地方也欢迎指正。