love it ！
难度系数：🌟
耗时系数：💥
成菜有汁有味，鲜香可口。
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
| 茄子 | 2 根，约 380g |
| 油 | 2 大匙，菜籽油为佳 |
| 醋 | 1 大匙 |
| #配料： | |
| 泡椒 | 4 根，约 85g |
| 姜 | 20g |
| 蒜 | 20g |
| 葱 | 20g |
| #汤汁儿： | |
| 水 | 250ml |
| 酱油 | 1 大匙 |
| 盐 | 1/5 小匙 |
| #味汁儿： | |
| 水 | 1 大匙 |
| 淀粉 | 2 小匙 |
| 糖 | 1 大匙 |
茄子洗净去蒂切约 5cm 长，1.5 cm 见方条待用。泡椒去蒂去籽和葱、姜、蒜一起切末待用。汤汁儿料混合待用。味汁儿料混合待用。
锅上灶入油开大火烧至冒烟，入茄子略翻炒，入汤汁儿、配料翻炒均匀烧至水气渐干（约 2 分钟），味汁儿搅匀淋入锅中炒匀收汁，关火加醋和匀即可。