乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，是药、食两用佳品。
“枸杞红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口、材料经济、简单，但功效颇佳，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜食用。
乌鸡处理并洗净，切块，红枣、香菇、枸杞泡洗干净，姜切片。
将乌鸡，4个姜片放入开水中，加入一点料酒，焯3-5分钟捞起。
捞起的乌鸡用凉水沥一下，准备一锅新的水。
将红枣、香菇、2个姜片，放入冷水，水开后放入乌鸡，盖上锅盖，开炖1个半小时。
出锅前10分钟加入枸杞和盐，出锅。
1.乌鸡焯水，去腥；
2.乌鸡用凉水沥一下，紧实肉质；
3.料酒、姜片适量，不需要太多，以免跑味儿；
4.凉水放入食材，更容易炖出味道；
5.一次性加足水，不要中途再开锅盖添水；
6.出锅前加适量盐即可，保鲜。