不放酱油的红烧肉

不放酱油的红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净控水，我又用开水冲洗了下

2. 第2步.

   葱、姜、辣椒、花椒、八角（也可以加桂皮和香叶）

3. 第3步.

   油加热后放冰糖

4. 第4步.

   小火把冰糖慢慢融化，因为冰糖不容易融化，油温又会容易过热，可以让锅离火一下，不停搅拌直至冰糖融化起泡（一定要控制好，不然过了，就会有焦糊味），这个步骤也可以用砂糖替代冰糖，砂糖容易控制火候，冰糖颜色好看。

5. 第5步.

   等糖都起泡泡后放入五花肉炒糖色

6. 第6步.

   把配料放进去一起翻炒下

7. 第7步.

   放开水，沒过肉。铁锅的话，就大火烧开，小火炖3、40分钟，加盐大火收汤汁，然后就可以出锅了。

8. 第8步.

   也可以放砂锅里炖

9. 第9步.

   砂锅+炭火，3--4小时，肉里的油都炖出去了，一点都不腻。

10. 第10步.

    出锅