热锅，加油，炒姜片后，放鱼入锅两面煎至微黄
另起一汤锅，将炒锅中的鱼，姜片，油，全部盛入汤锅内，加开水没过鱼身，小火熬汤半小时
豆腐切块入锅，汤滚后，加盐调味，撒葱花出锅
鱼汤加水不用太多，豆腐也有水分。要想烧出乳白色的汤，必须加开水。烧法也适用于鱼头汤等一切鱼汤类。
