流心芝士塔

流心芝士塔的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切成小块室温软化（不要加热，会水油分离），用打蛋器打散、变细滑，加入砂糖继续打

2. 第2步.

   低粉过筛，加入到黄油里，继续打散，会成颗粒状，加入盐，蛋液。 用手揉匀后，放在保鲜膜里包好，放入冰箱冷冻。 我是第一天做的蛋挞皮，不着急做后面的，所以放冷冻了一宿，第二天才烤塔皮！ 如果你们着急做，那“塔皮”至少需要冷冻1-2小时，冻硬后在软化操作，面皮不会变散

3. 第3步.

   冷冻的塔皮取出，切成小块，用手捏软，我是分大概20g一个面团，揉圆后用擀面杖擀成圆饼，不用太薄容易糊，也不要太厚影响口感，具体厚度我没有量，大家可以看图感受 塔皮放进锡纸托，四周贴好后，用刀切掉多余的边

4. 第4步.

   都铺好后，用叉子在底部和侧面都扎眼，以免烤的时候气鼓

5. 第5步.

   烤箱预热，放入塔皮190度，20分钟。每个人的烤箱不一样，烤的时候要勤看着，塔皮变色了就OK！不要烤糊了……因为后续还需要再入箱烤 烤好放凉，现在开始制作“芝士糊”

6. 第6步.

   奶油奶酪隔水软化用电动打蛋器打顺滑 加入砂糖继续打散，也不要打过了 加入奶油、牛奶，搅拌均匀 加入：朗姆酒搅拌均匀，加入淀粉拌匀，加入香草精、柠檬汁拌均

7. 第7步.

   直至像奶油一样稀即可，如果感觉里面还有些颗粒状物，可以过一下筛 将芝士糊装入裱花袋，剪个小口，挤入放凉的塔皮内，中间部分可以多挤一些，烤出来会好看

8. 第8步.

   入冰箱冷冻2小时

9. 第9步.

   蛋黄用水稀释一下，芝士表皮刷蛋黄液，塔皮边建议刷点水，防止烤糊

10. 第10步.

    220度 15分钟 表面变色即可 不要烤糊了

11. 第11步.

    当…当…