快手提拉米苏

快手提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   配好食材合个影先，把吉利丁片剪碎泡冷水备用。

2. 第2步.

   打发蛋黄，低速5分钟差不多，反正浓稠就行

3. 第3步.

   把60g糖加入70ml水中，小火熬成糖浆。

4. 第4步.

   缓缓倒入打发5分钟后的蛋黄糊里（消毒鸡蛋用的）边打边倒，再打个7-8分钟，变成乳白色，体积增加3倍左右。

5. 第5步.

   低速打发250g马斯卡彭，浓稠就行，差不多2-3分钟。

6. 第6步.

   把第一步泡的吉利丁片沥干水份，放进比较烫点的热水（70度）里隔热溶解，差不多3分钟这样

7. 第7步.

   把打发好的马斯卡彭倒入打发好的蛋黄糊里，搅拌均匀。加入步骤6的吉利丁溶液再搅拌均匀。

8. 第8步.

   低速打发100ml淡奶油，差不多2分钟，我用的蓝风车，据说不同牌子打发程度不一，总之打发到有纹路即可。

9. 第9步.

   打发好奶油后，倒进搅拌均匀的马斯卡彭+蛋黄糊+吉利丁液的糊里，继续搅拌均匀。差不多就完工了，以上步骤耗时最多20分钟。

10. 第10步.

    手指饼干泡下咖啡酒，放进模具里，倒入马斯卡彭糊，看不见饼干的量就行，再放泡过咖啡酒的手指饼干，再把剩余的马斯卡彭糊倒完（2层饼干+2层马斯卡彭糊）。放入冰箱冷藏4小时以上。

11. 第11步.

    4小时后撒上巧克力粉，ps厚点好吃。完成。

12. 第12步.

    脱模用热毛巾在模具外热敷一下， 切刀火上烤几秒，真的是几秒哈， 断层和切面就干净整洁了。

13. 第13步.

    泡壶红茶，绝配😊