这完全是因为家里一个23斤的大菠萝蜜，根本来不及吃。只能把果肉全取了，打成果蓉。闻起来真是一种异域的香😁想着做成甜品应该会很不错😋
小侄子闻着味寻来，问我是不是榴莲果酱？我说不是，又问我是不是放了榴莲？😅味道倒是有点接近啊(」゜ロ゜)」
这个蛋糕卷尤其水润细腻，而且不易开裂。喜欢的拿走吧😁来一口异域的水果香吧(*^ω^*)
| 菠萝蜜蛋糕卷： | |
| 蛋黄面糊： | |
| 植物油 | 45 |
| 菠萝蜜果酱 | 70 |
| 牛奶 | 85 |
| 低粉 | 80 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 砂糖 | 15 |
| 盐 | 少许 |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 5个 |
| 砂糖 | 45 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 菠萝蜜奶油馅： | |
| 淡奶油 | 200 |
| 菠萝蜜果酱 | 65 |
| 砂糖 | 22 |
菠萝蜜熟后取果肉。
去掉果核，只要果肉。
用破壁机将菠萝蜜果肉打成果蓉。备用。
倒入不粘锅，用小火熬煮果蓉，至水分蒸发，质地浓稠。大约是原来2/3的体积。备用。
植物油、牛奶、菠萝蜜果酱放一碗内，隔热水搅拌至融合，乳化。加入砂糖、盐，搅匀。
加入低粉，以“Z”字形搅拌均匀。加入蛋黄，搅匀。
打发蛋白，分3次加入砂糖。蛋白打发至湿性发泡。将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，搅匀。将搅匀的蛋黄面糊，全部倒入剩下的2/3内，翻拌均匀。平铺在28*28的金盘内。用175度，烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷脱模，晾凉时注意保湿。
淡奶油、菠萝蜜果酱、砂糖，一齐打发至裱花的硬度。将打发好的菠萝蜜奶油霜抹平在晾凉的蛋糕卷，卷好，放冰箱定型。