烤蔬菜另有一番风味，紫薯南瓜类尤其好吃。
烤箱预热200度。胡萝卜、孢子甘蓝和紫薯切块，中等大小即可。摆入铺油纸的烤盘，淋橄榄油，撒海盐和黑胡椒碎，手动翻拌均匀。
入烤箱，200度。孢子甘蓝10分钟即可取出，胡萝卜和紫薯可视情况延长至20分钟。具体视烤箱实际情况而定，别烤焦。
水萝卜切片，羽衣甘蓝撕碎，和芝麻菜一同铺在盘底。
取出烤熟的孢子甘蓝、胡萝卜和紫薯，放在新鲜蔬菜上。淋沙拉酱即可享用。
1.孢子甘蓝烤的时间较胡萝卜和紫薯短很多，大概十分钟即可取出。烤太久会彻底失掉香味和口感。
2. 配油醋汁味道更好，手边材料不足没做。主要是橄榄油、红酒醋或苹果醋、蜂蜜3样，在1:1:1的基础上视个人口味调整。加入少量盐和黑胡椒。装入密封瓶里摇晃均匀即可。