鸭子剁块，焯水洗一遍，待用。然后下一杯油，油锅爆香姜和蒜，下鸭，炒至鸭皮出油。
然后下料酒和白醋，翻炒均匀，再下酱油和白糖，大火烧开，小火焖煮。（有条件可起锅，移放到小锅焖煮，这样煮肉更软。)
汁多时可以大火收汁。鸭肉买卢鸭的，胸肉厚的。一杯就是喝白酒那种小杯。
