香菜丸子

香菜丸子的做法步骤

1. 第1步.

   3分肥7分瘦的猪肉，自己剁口感会非常好。如果像我一样比较闲的话，强烈建议自！己！剁！

2. 第2步.

   香菜、葱姜蒜剁碎，一枚鸡蛋，白胡椒、生粉若干，3勺料酒（我比较怕腻），2勺生抽，1勺老抽，几滴香油，和肉搅拌在一起，顺着一个方向搅拌 其实不用太在意调料的用量，按照自己口味来，我怕腻怕咸，所以多料酒少盐。

3. 第3步.

   取少量团成丸子，大小也按自己喜好来。不过也别太大，不然要炸煮很长时间。

4. 第4步.

   在热锅中多倒入油，别担心用油太多，炸完丸子后可以倒出来以后烧菜再用。 在油7、8分热的时候，我大概等了10来秒，看到油面略有波动的时候，就将团好的丸子小心放入了。 因为是第一次烧，所以炸的有些慢，样子也很一般……

5. 第5步.

   中火慢慢炸，表面变黄，用筷子夹一下，感觉不会散了，就可以捞出。 不过我喜欢稍微炸透一点，炸的略久了一点。

6. 第6步.

   这时候丸子里面还是没有熟的，需要再烧。 倒出多余的油，留一些，加入葱姜蒜，白糖盐老抽生抽和料酒，根据自己的口味来。 作为江南的我喜欢略甜的，刚好手边有可乐，也倒了一碗可乐进去。（有点像烧可乐鸡翅，虽然做法奇葩，但最后味道还是很不错的）。 大火烧开后转中火煮20-30分钟，现在就是看丸子大小来定时间啦

7. 第7步.

   买的香菜有些剩余，就将剩下的铺在盘中，丸子煮好后，连汤汁一起装盘。 第一次烧，汤汁略少，建议大家在烧的时候可以多加些水 整个过程下来我花了2个小时，不过一盘香菜丸子、一碗白米饭，超级满足！