干锅牛蛙

干锅牛蛙的做法步骤

1. 第1步.

   牛蛙的体形、重量都比青蛙大一点，一般重8两左右，表皮光滑，褶皱较少。

2. 第2步.

   为了食用卫生与方便，我们可以在买的时候让菜市场老板帮处理一下，把牛蛙的皮剥掉

3. 第3步.

   我们需要准备1斤半牛蛙、胡椒粉、姜葱酒汁、洋葱、蒜、生粉、青蒜、香芹、豆芽、韭菜和酱油

4. 第4步.

   把牛蛙按关节切成小块，这样不容易破坏肉质。

5. 第5步.

   同上

6. 第6步.

   切好的牛蛙里放适量姜葱酒汁、胡椒粉，再少许盐和酱油提鲜增色，搅拌均匀后腌制20分钟

7. 第7步.

   洋葱切成条，芹菜、大蒜苗切段，接下来就可以下锅了。

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   锅里倒一碗油，烧至五成油温，把筷子放进锅里马上冒泡就可以了。

10. 第10步.

    将牛蛙下锅炸1分钟，蛙肉微微收紧，变成微黄色即可捞出。

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    在锅里留一点底油，开大火爆香蒜粒，蒜粒变成金黄色后，加入洋葱炒香。

13. 第13步.

    然后放半块火锅底料，如果口味比较重，可以适当多放一点

14. 第14步.

    火锅底料炒匀后，倒入牛蛙翻炒，再放1勺老抽提色

15. 第15步.

    同上

16. 第16步.

    加一小碗水让牛蛙更加入味，大火收汁

17. 第17步.

    水收到只剩下一半时，加入青蒜和香芹，翻炒均匀即可。

18. 第18步.

    同上

19. 第19步.

    在小锅底下垫豆芽和韭菜，将牛蛙放上去，开小火边炒边吃，越吃越香

20. 第20步.

    尝一口，蛙肉细嫩鲜滑，入味而又不柴，感觉唇齿之间有一种香味在萦绕，灵魂都要飞起来了

21. 第21步.

    这道融合了火锅与小炒两种烹饪特色的干锅牛蛙，是不是让你忍不住要口水直流了呢？以后再也不用去排长队吃牛蛙啦！