贝果面包

贝果面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油以外的面粉材料放在一起，揉成团，放入厨师机揉至扩展阶段，放入黄油，揉到完全阶段。因水少油少揉的时间比较长，2档大约30一35分钟。揉好分割成5份，滚圆后松驰10分钟。

2. 第2步.

   将松弛后的面团杆成椭圆形。

3. 第3步.

   三分之一处向内折。

4. 第4步.

   三分之一向内折

5. 第5步.

   然后对折，用掌根压紧连接处，搓长至25cm。

6. 第6步.

   一头压扁，卷起来，另一头放在压扁面包上，用压扁的面团包好并收口。可以在压扁的一头粘一点水，这样比较容易收口。

7. 第7步.

   将面团放在油纸上，要每个一小张油纸。

8. 第8步.

   放入烤箱发酵，28度30一40分钟左右。

9. 第9步.

   发酵后，连同油纸放入煮的糖水中，1000g水，50g糖，水温80度左右，每面30秒。

10. 第10步.

    将煮好贝果捞起沥干水分，放入烤盘，进烤箱，200度，20分钟。

11. 第11步.

    200度20分钟。

12. 第12步.

    出炉，表面光滑，不开裂。外脆内软，有嚼劲。