酱牛肉

酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的牛腱子切段

2. 第2步.

   清水反复浸泡，去血水，至少2小时

3. 第3步.

   准备葱段，姜丝，花椒，八角腌汁用

4. 第4步.

   花椒不加油锅底爆香

5. 第5步.

   去过血水的牛肉用牙签反复扎，保证腌制入味

6. 第6步.

   葱，姜，花椒，八角，少许盐，十三香和料酒拌匀覆膜冰箱腌制24小时

7. 第7步.

   24小时后冷水入锅，沸腾后除去浮沫

8. 第8步.

   换清水再次入锅

9. 第9步.

   关键配料：老冰糖

10. 第10步.

    加葱段，姜片，花椒，八角，生抽，老抽，十三香，老冰糖，豆瓣酱大火煮沸，小火炖2个半小时

11. 第11步.

    大火收汁，出锅晾凉之后切片