香菇又名冬菇、香蕈，是一种食用真菌。冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生，分布在随州、山东、河南、浙江等地。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。用于防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病。
新鲜香菇清水洗净后，将根茎和骨朵分开
将根茎、骨朵分别切成丁状（大小随自己喜好），把干辣椒切成小段备用
取适量菜籽油倒入锅中大火加热，油温高了以后，缓慢先放入切小的根茎和骨朵；
再放入干辣椒、花椒、八角，翻炒拌匀转入中火油炸至香菇水分炸成金黄色…再放入麻辣酱翻炒拌匀即可
根据自己口味放调料，水份一定要炸干……
早点伴侣，吃面条、米线放入最佳……如果喜欢吃肉的亲们，可以再加上肉末一起炒……